Por @repinheiro

Dieta não é só emagrecimento, não é mesmo?

Uma colega de trabalho, a Rita, tem intolerância ao glúten. Já está bem adaptada às necessidades alimentares. Mas, de vez em quando, comenta sobre um dos alimentos que mais sente falta: biscoitos (ou bolachas? Qual a diferença?) salgados, crocantes, tipo Cream Cracker. Ela procura nos supermercados, receitas na internet, mas ainda não tinha encontrado nenhuma versão sem glúten.

Sabendo da vontade dela, comecei a procurar também. No começo, pesquisando só por biscoito salgado, não tinha ainda encontrado uma receita que ficasse parecida com o que ela queria. Quando pesquisei pelo nome do biscoito, lá estava a receita! Quando contei que tinha encontrado, ela ficou tão animada, disse que logo ia provar! E deu a sugestão de divulgar a receita no blog. Então, lá vai!

A receita de Cream Cracker sem glúten está disponível no site Receitas sem Glúten, na seção Biscoitos.

Os ingredientes são:

• 1 caixa (200g) de creme de arroz
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1 colher de sopa de fécula de batata (opcional, mas garante que o biscoito fique crocante)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de Emustab (emulsificante)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado
• 2 e 1/2 colheres de sopa de margarina culinária
• 2 ovos
• 5 a 6 colheres de sopa de água (para dar liga)

Apesar dos vários ingredientes, o preparo é fácil! Comece misturando todos os ingredientes, exceto a água, até que vire uma farofa. Aos poucos, adicione a água enquanto sova a massa até que ela não grude mais nas mãos (mas sem ficar ressecada). Deixe a massa descansar por 20 minutos e depois sove a massa novamente. Polvilhe uma superfície com amido de milho, abra a massa até que fique com a espessura do cream cracker e corte em quadrados. Forre uma assadeira com papel manteiga e leve os biscoitos para assar no forno pré-aquecido a 180 graus por, aproximadamente, 20 minutos.

O site ainda traz receitas de bolos, doces, pães, tortas salgadas, salgados diversos, massas e carnes.

Atualização: Há uns dias, a Rita chegou com um potinho cheio de biscoitinhos. Uma amiga dela, que também tem a doença celíaca, fez a receita. Na intervalo pro café, experimentamos. Não, não fica idêntica à cream cracker. Mas fica bem gostosa! Na nossa opinião, se tivesse queijo ralado (não tinha sido colocado) e fosse um pouco mais fina (pra ficar mais crocante), ficaria ainda melhor.